Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar, Bisa Mengganti Satu Sama Lain?

Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar
Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar

Palm sugar merupakan salah satu jenis gula yang banyak dikonsumsi masyarakat. Pasalnya, gula memang sudah seperti kebutuhan pokok yang memperkaya rasa hidangan, sehingga rasanya makin lezat. 

Suguhan manis di Indonesia sering menggunakan palm sugar dalam pembuatannya karena rasa manis yang dihasilkan sangat alami. 

Banyak sekali jenis-jenis gula yang dapat ditemukan di Indonesia, termasuk palm sugar. Gula ini kerap digunakan dalam campuran suguhan manis karena rasa yang dihasilkan sangat alami. 

Namun, sering kali kebanyakan orang salah mengira atau menyebut gula ini menjadi brown sugar. Lalu, sebenarnya apa yang membedakan kedua jenis gula cokelat ini? 

Berikut uraian lengkap mengenai palm sugar hingga perbedaannya dengan brown sugar: 

Apa Itu Palm Sugar dan Brown Sugar

Palm sugar atau gula aren adalah jenis pemanis makanan yang terbuat dari bahan dasar sari palem yang disebut nira. 

Palm sugar berbentuk padatan atau balok berwarna coklat kehitaman yang mencair ketika digunakan. 

Umumnya, gula ini digunakan untuk membuat hidangan Asia Tenggara atau India karena rasa alami yang dihasilkan sangat khas. 

Sementara brown sugar adalah gula pasir yang mengandung molase air tebu. Kandungan ini memberikan warna cokelat pada tampilannya. 

Bentuk brown sugar hampir sama seperti gula putih, hanya saja molase pada proses pembuatan gula putih dipisah sehingga tampak cerah dan bening.  

Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar

Kendati memiliki tampilan yang berbeda, banyak orang masih salah mengira jika palm sugar adalah brown sugar, atau begitu pun sebaliknya. 

Lalu, bagaimana cara membedakan antara dua pemanis makanan ini? Simak perbedaan palm sugar dan brown sugar dari bahan pembuatan hingga rasanya agar tak lagi keliru: 

Pembuatan

Palm sugar dibuat dengan memanfaatkan sari nira yang melalui proses karamelisasi, sehingga memiliki tampilan berwarna coklat. 

Dalam proses pembuatannya, gula aren melalui tiga tahap pemasakan untuk menjadi granula, padatan, hingga cair yang kemudian dibekukan menjadi padatan bulat. 

Sementara proses pembuatan brown sugar serupa dengan gula pasir putih. Namun dalam gula merah ini mengandung molase tebu yang membuatnya berwarna coklat. 

Gula aren memiliki tingkat glikemik sebesar 35, ini merupakan tingkat yang lebih rendah dibandingkan brown sugar sebanyak 65. Hal ini membuat palm sugar menjadi gula sehat, terutama untuk menghindari lonjakan tingkat gula darah. 

Penambahan molase dengan jumlah tertentu pada palm sugar juga dapat memenuhi kebutuhan nutrisi yang lengkap seperti magnesium, fosfor, kalsium, zat besi, vitamin C, kalium hingga tembaga.  

Penggunaan

Walaupun sama-sama digunakan untuk pemanis makanan, kedua gula ini memiliki kriteria hidangan tertentu yang cocok ditambahkan salah satunya. 

Palm sugar memiliki sifat yang mudah larut dengan mentega, sehingga sangat cocok digunakan sebagai pemanis makanan seperti kue, roti dan pastry.

Sementara brown sugar sulit larut dengan mentega, namun gula ini cepat larut di dalam air, sehingga lebih cocok digunakan sebagai pemanis minuman seperti teh, susu, hingga kopi. 

Tekstur

Secara tampilan, bentuk palm sugar atau gula aren dan brown sugar atau gula merah sangat mudah dibedakan. 

Gula aren memiliki bentuk padatan balok bertekstur kasar. Kendati demikian padatannya mudah dihancurkan dan dilarutkan dalam air, sehingga penggunaannya mudah. 

Sementara gula merah berbentuk butiran kecil seperti pasir, hanya saja memiliki warna coklat. Walaupun butirannya kecil, padatan gula ini lebih keras dibandingkan jenis aren sehingga lebih sulit dihancurkan atau dilelehkan dalam air. 

Rasa

Dari segi rasa, palm sugar atau gula aren memiliki rasa yang lebih manis, tebal dan beraroma khas dibandingkan dengan brown sugar. 

Sementara brown sugar memiliki rasa lebih ringan dan lembut, sehingga tidak meninggalkan aroma yang kuat ketika digunakan. Kendati demikian, jika dibandingkan dengan gula pasir brown sugar memiliki aroma yang lebih kuat. 

Jika Anda sedang berencana membuat bisnis food and beverage (FnB), Solusi Mesin dapat mendukung produksi dengan mesin canggih yang dapat bekerja secara efisien dan praktis. Cek koleksi produk kami di sini!

Setelah mengetahui palm sugar beserta perbedaannya dengan brown sugar, apakah salah satunya ada yang menjadi andalan Anda dalam pembuatan makanan dan minuman? Kunjungi pula artikel menarik lainnya di www.solusimesin.com.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Daftar Menu