Mixer adalah salah satu mesin pendukung yang krusial dalam proses pembuatan adonan roti dan kue berupa dough (padatan) atau batter (cair), salah satu jenisnya yaitu planetary.
Pengaduk adonan jenis planetary ini menjadi andalan bagi banyak bakery dengan produksi skala kecil maupun skala besar. Mesin ini dinilai serbaguna dan efisien dalam proses pengadonan.
Uniknya, konsep mesin ini diambil dari planetarium (sistem perputaran planet) dalam tata surya dalam penggunaannya. Lalu, bagaimana cara kerja mixer ini?
Wajib Anda ketahui sebelum beli, berikut kami sajikan informasi lengkap mengenai planetary mixer hingga cara kerja dan perawatannya.
Apa Itu Planetary Mixer
Planetary Mixer adalah mesin pengaduk adonan yang bekerja dengan konsep planetarium tata surya. Caranya, alat pengaduk memutari sumbu dan mengelilingi seluruh mangkuk yang mirip seperti planet memutari matahari.
Sistem pengadukan seperti ini dapat menghasilkan adonan kue yang lebih lembut dan sempurna dibandingkan dengan mixer lain. Hal ini dikarenakan alat pengaduk memberikan lebih banyak perputaran sehingga menghindari pergerakan konstan.
Planetary mixer tak hanya digunakan untuk mengaduk adonan makanan saja. Mixer ini kerap digunakan pula untuk pencampuran bahan kosmetik atau kecantikan dan farmasi.
Cara Kerja
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, planetary bekerja dengan mengadopsi sistem planetarium tata surya. Keunggulan pada konstruksi pengaduknya yang berbentuk lengkungan membuatnya memiliki banyak torsi untuk mengaduk adonan.
Lengkungan pada alat pengaduk membuatnya bergerak lebih bebas dan menjangkau seluruh sisi bejana dalam mencampur adonan.
Setiap bilah dan bejana dalam mixer ini memiliki konstruksi yang tersusun secara semi permanen. Komponen ini dapat diatur sedemikian rupa dalam pemakaiannya.
Mesin ini memiliki tiga jenis alat pengaduk yang dapat digunakan untuk jenis adonan yang berbeda, yaitu dough hook, flat beater dan ballon whisk.
Pengaduk dough hook berfungsi untuk mengaduk adonan berat dan padat seperti roti, kue dan pizza. Sementara flat beater untuk adonan yang kental dan semi padat seperti butter atau mentega dan gula. Sedangkan ballon whisk untuk adonan cair seperti susu, telur dan whipped cream.
Penggunaan planetary mixer pada umumnya hampir sama seperti mixer lain, yaitu dengan menambahkan bahan-bahan baku ke dalam mangkuk atau wadah. Kemudian adonan melalui proses pencampuran secara otomatis.
Adonan sempurna yang dihasilkan dari planetary mixer membuat sebagian hasilnya dapat digunakan langsung tanpa melalui proses pendiaman dalam waktu yang lama. Tentu saja hal ini membuatnya sangat efisien dan praktis untuk produksi skala besar.
Ukuran mixer ini beraneka ragam, sementara yang biasa digunakan untuk produksi roti atau kue berukuran 7 hingga 150 liter.
Tips Perawatan
Planetary mixer memiliki fitur yang lebih lengkap jika dibandingkan jenis biasa. Harganya pun relatif lebih mahal sehingga dibutuhkan perawatan yang rutin untuk menjaga kualitasnya.
Perawatan rutin pada alat adonan ini dapat menjaga kinerja mesin agar tetap optimal. Berikut ini beberapa tips perawatan planetary mixer yang dapat Anda perhatikan:
Bersihkan Komponen
Setelah pemakaian mesin, komponen mixer sangat perlu untuk dibersihkan mulai dari pembasuhan dengan air bersih hingga pengeringan.
Komponen penting yang perlu Anda bersihkan dengan air bersih setelah digunakan antara lain mangkuk, alat pengaduk, spatula. Kemudian komponen ini dapat dikeringkan dengan kain halus.
Sementara bagian badan dan leher mixer yang terkena adonan dapat dibersihkan dengan microfiber atau lap halus tanpa dibasuh dengan air untuk menghindari konsleting.
Bersihkan komponen dan badan mixer tak hanya setelah digunakan, namun juga secara rutin setiap pekan untuk menghindari penempelan plak kotoran yang sulit dihilangkan dan mengganggu mesin penggerak.
Menjaga Aliran Udara
Mixer ini memiliki lubang ventilasi yang dapat menjaga suhu motor mixer agar tetap terjaga dan tidak mengalami overheating atau panas berlebih.
Menjaga ventilasi ini sangat penting karena mempengaruhi kinerja motor mixer sehingga dapat bekerja dengan optimal jika aliran udaranya lancar. Anda dapat membersihkan ventilasi dengan sikat gigi bekas ataupun cotton bud.
Selain ventilasi udara, dalam menjaga kinerja motor mixer Anda perlu memperhatikan mesin penggerak tetap bersih dan memiliki pelumas yang cukup. Anda dapat mengeceknya setiap bulan sekali.
Bagi Anda yang sedang berencana memproduksi roti atau kue dengan skala besar, dapatkan mesin mixer planetary dengan kualitas terbaik yang bekerja secara optimal dan efisien. Cek produknya di sini!
Setelah mengetahui informasi lengkap mengenai planetary mixer mulai dari cara kerja hingga cara perawatannya, apakah Anda sudah mempertimbangkan untuk memilikinya? Kunjungi pul artikel menarik lainnya di www.solusimesin.com.
