Terlihat serupa namun tidak sama, ada beberapa perbedaan gelato dan es krim yang kerap disebut sama oleh banyak orang. Padahal beberapa perbedaan ini cukup signifikan apabila diperhatikan dengan seksama.
Gelato sendiri berasal dari Bahasa Italia, yang artinya “beku”. Dibuat dari campuran bahan utama seperti susu, krim, dan gula, gelato memiliki rasa yang beragam dan memiliki tingkat lemak yang lebih rendah daripada es krim.
Ice cream atau es krim adalah hidangan manis dingin yang biasanya dimakan sebagai camilan atau dessert. Biasanya dibuat dari krim atau campuran susu dan ditambahkan pemanis alami atau buatan serta rempah seperti kakao atau vanilla.
Sebenarnya, gelato dan es krim memiliki banyak perbedaan, dan nutrisinya juga berbeda. Es krim dan gelato tampak berbeda sebagai makanan manis yang menyejukkan.
Gelato lebih sedikit lemak secara tradisional daripada es krim, tetapi es krim mengandung banyak gula dan lebih lembut. Berikut perbedaan gelato dan es krim:
Perbedaan Gelato dan Es Krim
Ada kurang lebih 10 macam perbedaan gelato dan es krim yang dapat Anda ketahui. Perbedaan ini mulai dari asal-usulnya hingga harga gelato dan es krim yang memiliki perbandingan yang sangat signifikan.
1. Asal
Gelato pertama kali ditemukan di Florence oleh penduduk asli Italia Bernado Buontalenti pada abad ke-16. Sedangkan es krim sudah ada di Tiongkok sejak tahun 200 SM.
Gelato pertama kali dibuat untuk menyenangkan bangsawan Italia, termasuk Ratu Perancis Catherina de Medici. Sejarahnya mengatakan bahwa es krim dibuat dari salju di lereng gunung dan kemudian dicampur dengan madu dan buah.
2. Bahan
Baik gelato maupun es krim memiliki bahan dasar yang sama: susu atau krim, gula, dan udara. Satu-satunya hal yang membedakan mereka adalah jumlah yang digunakan. Gelato biasanya memiliki takaran susu yang lebih tinggi daripada es krim, tetapi es krim memiliki lebih sedikit krim dan kuning telur daripada gelato.
3. Kandungan Lemak
Es krim dan gelato berbeda dalam hal kandungan lemaknya. Es krim memiliki lebih banyak krim dan kuning telur daripada gelato, dengan kandungan lemak 10%, dan gelato memiliki kandungan lemak yang lebih rendah sekitar 4-8%. Inilah alasan mengapa gelato sering disebut sebagai dessert.
4. Kandungan Susu
Gelato memiliki kandungan susu yang lebih tinggi daripada es krim, yang membuatnya memiliki rasa yang lebih lembut dan susu.
5. Kandungan Udara
Es krim bergantung pada kandungan udaranya untuk mengembang dan memiliki tekstur yang lembut, jadi es krim harus diaduk dengan kecepatan tinggi agar lebih banyak udara masuk dan adonan mengembang, atau gelato harus diaduk dengan kecepatan rendah agar kandungan udaranya lebih rendah.
6. Rasa dan Tekstur
Gelato memiliki rasa yang alami, segar, dan premium, tetapi untuk membuatnya bertahan lama, dibutuhkan perasa buatan. Es krim juga memiliki tekstur yang padat, berbeda dengan gelato, yang lebih lembut dan memiliki kepadatan yang lebih rendah.
7. Proses Pembuatan
Proses pembuatan es krim dan gelato menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda. Cara pertama membuat es krim atau gelato adalah mencampur susu atau krim dengan gula. Terkadang, untuk membuat es krim lebih lembut, kuning telur digunakan. Berbagai rasa baru akan ditambahkan ke adonan setelah itu.
Udara juga ditambahkan, yang dimasukkan melalui pengadukan. Ini adalah proses yang membedakan es krim dan gelato. Gelato diaduk dengan kecepatan rendah, sehingga lebih sedikit udara masuk dan adonan lebih mengembang, sementara es krim diaduk dengan kecepatan tinggi, sehingga lebih banyak udara masuk.
8. Penyajian
Es krim biasanya disajikan dengan sendok es krim berbentuk bulat dan bersuhu sekitar -18 derajat Celcius. Gelato biasanya disimpan pada suhu lebih tinggi, sekitar -12 hingga -14 derajat Celcius, dan biasanya disajikan dengan sendok lebar dan datar untuk menjaga teksturnya yang lembut.
9. Penyimpanan
Es krim lebih tahan lama disimpan daripada gelato, karena biasanya dibuat dalam jumlah banyak karena usianya yang dapat bertahan berbulan-bulan hingga tahunan. Gelato, di sisi lain, biasanya hanya dibuat dalam jumlah harian karena hanya dapat bertahan selama dua hari.
10. Harga
Gelato relatif lebih mahal daripada es krim. Ini jelas terlihat dari perbedaan di atas, seperti bahan dasar gelato yang lebih banyak mengandung susu dan masa simpan yang lebih lama.
Nah, itulah perbedaan gelato dan es krim yang sudah dijabarkan seperti penjelasan di atas. Bagi Anda yang tertarik untuk menjalani usaha gelato maupun es krim, sampai saat ini masih memiliki peluang yang cukup besar. Tidak jarang sebuah kafe atau tempat nongkrong menyajikan gelato maupun es krim yang disukai semua kalangan.
Dalam pembuatan gelato dan es krim saat ini pun cukup mudah dengan berbagai alat moderen yang membuat produksinya semakin praktis. Salah satu alat yang dapat menjadi andalan Anda dalam pembuatannya bisa menggunakan paket usaha mesin es krim dengan berbagai spesifikasi dan kebutuhan.
Bahkan di sini Anda masih bisa berkesempatan untuk mendapatkan diskon hingga 20% dan biaya pengiriman gratis.
